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鲜虾蒸蛋羹的做法

2019/06/11 来源:驻马店信息港

导读

主料: 鲜虾3只辅料: 鸡蛋1个调料: 浓缩高汤1/2小勺 盐少量 葱末适当 香油适当 清水2/3纸杯鲜虾蒸蛋羹的做法1.鲜虾去壳,

主料: 鲜虾3只

辅料: 鸡蛋1个

调料: 浓缩高汤1/2小勺 盐少量 葱末适当 香油适当 清水2/3纸杯鲜虾蒸蛋羹的做法1.鲜虾去壳,留下尾部的壳洗净,挑去肠泥,用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞。

2.将尾部从洞中穿过来。

3⑷.用手轻轻将尾部拉出,稍做整形,让虾仁能够站立住。

5.鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀。

6.过滤装入大碗中。

7.盖上保鲜膜,蒸锅坐水烧开,放入装蛋液的碗蒸2分钟,至蛋羹表面凝固定型。

8.放入鲜虾盖上保鲜膜,继续蒸约2⑶分钟,至蛋羹熟透,蒸好后撒点葱末,淋少量香油便可。

鲜虾蒸蛋羹家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:虾仁蒸久了容易老,所以要中途放进去。蒸蛋羹的时间根据蛋液的多少,碗的深浅做适当调剂。搅拌好的蛋液过滤下,去掉表面的泡沫,蒸好的蛋羹表面才平整。蒸的时候在碗上盖个保鲜膜,避免水蒸气过热,蛋羹表面变硬,但是保鲜膜不要完全盖住碗口,要留1个小缝隙,这样既能让蒸汽进入碗中,又能避免蒸汽凝结成水滴落在蛋羹上。

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