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这鱼只在东北能吃在别处是违法的做的辣汤让略

2020/10/16 来源:驻马店信息港

导读

这鱼只在东北能吃,在别处是违法的,做的辣汤让欧弟“回魂”了在综艺节目《野生厨房》第11期中,汪涵一行人来到了,开始了一场冰天雪地的美味追

这鱼只在东北能吃,在别处是违法的,做的辣汤让欧弟“回魂”了

在综艺节目《野生厨房》第11期中,汪涵一行人来到了,开始了一场冰天雪地的美味追逐之旅。在那里我们看到了今天要说的一种珍贵食材,那便是“细鳞鲑”这鱼做的辣汤让欧弟直呼“回魂”了,嘉宾们也是争先品尝,无疑成了冰天雪地里唯一的温暖和期盼。就是这么鲜美的食材但却不能在别的地方吃上,甚至是“违法”行为?到底什么回事,下面一起来看看。

这次节目的拍摄地点是吉林省的延边和龙地区,也就是“细鳞鲑”的商业养殖地。经过养殖以后放流,在延边和龙地区都是可以钓来吃的,但在别处就不是那么一回事了,因为那是国家二级保护动物,是不能随便抓来吃,否则就是“违法”了。就是说,除了养殖区以外,别的地方捉到也得放生了。

细鳞鲑到底是经历了什么,为何就变成濒危动物了?原来早在250万年前细鳞鲑就存在了,它们原属海洋鱼类, 当时为了产卵孵化而进入淡水区,谁知道遇上了大冰期,回去的路被阻断,大量的死在了远离海洋的河流溪谷中,只有小部分经过物竞天择、生物演化,才成为一种新的物种,它们就是现在的细鳞鲑了。

据历史资料记载,细鳞鲑早就出现在北宋时期,并且当作贡品进献朝廷。随着美味的传播,捕猎的队伍日益壮大,细鳞鲑的野生数量便急剧减少,情况比250万年前发生的还要糟糕。直至1988年,濒危的细鳞鲑就被列为国家二级野生保护动物,只有养殖地区才能名正言顺享受它的美味。

细鳞鲑是冷水鱼,一般分布在黑龙江、鸭绿江和图们江等等区域,在温度较低的河水中分布较为广泛。由于这种鱼类以动物为食,因此细鳞鲑的肉质含脂量丰富,蛋白质含量也比其他鱼类要高。细鳞鲑就名符其实的“细鳞”因为它的鳞真的很细又很少,汪涵在处理期间不停地说鱼好,刀一下去便知好坏。而且它们的胃壁由于消化十分勤快,会生长得比较厚,于是吃进口中的口感也就锦上添花。由于细鳞鲑的细腻的肉质还有它极高的营养价值,再加上这个鱼种对生存环境的要求很高,现在市面上售卖的细鳞鲑价格都不便宜,一般价格在百元一斤,贵一点的能上300-400元一斤。这样的一条鱼,都快赶上鲍鱼的价格了,如果是你会买来吃吗?

被人们称为“冷水鱼王”的细鳞鲑,无论是清蒸、红烧还是放在特制汤汁中煮,都能将它所处环境中的味道与自己完美融合,给食客们带来最高层次的味觉享受。最值得称道的一点,细鳞鲑整条鱼身都很少出现小刺,所以对懒人们来说,它也是最好的选择。下面来看看“妍妈”姜妍版的辣汤做法。

今日菜谱:辣汤

准备食材:细鳞鲑1条、香菇、栉瓜、萝卜、老豆腐、茼蒿、生姜、大酱、辣酱

做法:1、首先把食材准备好,细鳞鲑清理干净以后切成段,栉瓜、萝卜切片,香菇切碎,茼蒿切段、老豆腐切小块备用。生姜切片。2、锅里注入适量的水,冷水加入姜片和勺入适量的大酱,开中火煮开以后下鱼。再次煮开以后加入切好的栉瓜、香菇、萝卜、老豆腐等如数加入,接着勺入一大勺的辣酱,搅拌均匀以后转成中小火,盖上盖子慢慢熬煮。3、煮至全开锅以后下茼蒿。煮开再小煮一会,加入盐,调味完成便能上锅。

本文相关词条概念解析:

细鳞

宽体舌鳎,俗名目鱼、鳎米、舌头、牛舌等。分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获,海洋岛、石岛渔场为主要产地。体侧扁,呈舌状,一般体长25~40厘米、体重500~1500克。头部很短,眼小、两眼均在头的左侧,口下位,吻部向下向后弯曲呈弓形,左右下对称。鳞较大,有眼一侧被栉鳞,淡褐色,有2条侧线;无眼侧被圆鳞,呈白色,无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍堵塞漏洞相连;无胸鳍;尾鳍尖形。

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